"未來"這樣一個詞并不代表著很久以后,也許只是一兩年而已,因為科技每天都在以人們想象不到的速度發(fā)展和前進,如今電磁灶、萬能蒸烤箱、全自動洗菜機、切菜機、包子機、餃子機等科技產(chǎn)品已經(jīng)把人們從繁重的原始勞動中解脫出來,商用廚房設(shè)備中起著與時俱進的重要作用.未來的廚房會更加突出智能化、人性化、開放性、節(jié)能環(huán)保的四大特色.

一、智能化

未來的廚房會更加突出智能化,在廚房設(shè)備中加入檢測儀和計算機芯片,所用的烹調(diào)器具將實現(xiàn)集成化管理構(gòu)成一個廚房網(wǎng).

所有的烹飪器具都將實現(xiàn)微電腦控制,實現(xiàn)一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語音提示功能,使烹調(diào)全過程一目了然.

飯后用過的餐具可以放到自動洗碗機里面,之后又會自動進行清洗、烘干、消毒.

廚房設(shè)備全部實現(xiàn)自檢功能,在工作過程中對設(shè)備的自檢和定期開機自檢,自檢結(jié)果將自動顯示在電子屏幕上.

二、人性化

未來商用廚房廚具同時追求人性化的設(shè)計方向,主要體現(xiàn)在"四化"上:

(1)空間布局最優(yōu)化

空間布局最優(yōu)化就是對廚房空間的上中下邊角進行最優(yōu)化最大化利用.

(2)勞動強度最小化

勞動強度最小化就是通過對工作線路、自動功能、減少操作裝置等的設(shè)計大幅度消弱工作強度.

(3)廚房操作智能化

廚房操作智能化主要通過廚房電器的智能化和廚房中央控制臺實現(xiàn)智能化的廚房運作.

(4)烹飪活動娛樂化

烹飪活動娛樂化通過音樂系統(tǒng)等的設(shè)置來使操作人員的身心放松心情愉快.

三、開放性

廚房廚具是餐飲企業(yè)的顯示器,此話頗為客觀.

隨著人們生活水平的不斷提高,人們對食品安全重視和人們求知獵奇的心理,開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感.

裝飾行業(yè)的統(tǒng)計顯示,開放性的廚房越來越受到食客的青睞,成為未來廚房設(shè)備發(fā)展的新趨勢.后廚與餐廳有機的結(jié)合,使空間更顯寬敞明亮,更具現(xiàn)代時尚.開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成.

后廚由多功能爐灶,高質(zhì)量的排油煙機,流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設(shè)備巧妙地結(jié)合是開放式廚房不可缺少的組成部分.